Pasta di sola semola di grano antico Senatore Cappelli biologico, coltivato nei nostri campi nella Riserva Naturale di Torre Guaceto. Orecchiette e foglie di ulivo, in confezioni da 500 g.
I nostri grani antichi
Nel 2018 abbiamo seminato i primi campi di grani antichi secondo tradizione. Sono varietà più alte e rustiche di quelle moderne: rendono meno, ma si adattano bene al nostro clima e chiedono meno interventi.
Li coltiviamo con lo stesso metodo biologico e resiliente dei nostri ulivi: suolo vivo, concimi organici, rotazioni.
Senatore Cappelli, Tumminia e Russello
Senatore Cappelli
Il grano duro antico più noto, selezionato all’inizio del Novecento da Nazareno Strampelli. Semola gialla e profumata, ideale per la pasta.
Tumminia
Antica varietà siciliana a ciclo breve, seminata a fine inverno. Farina scura e saporita, dal gusto deciso.
Russello
Grano rustico e resistente dalle spighe rossicce, con una semola dal sapore dolce e intenso.
Una pasta che sa di grano
La pasta di grani antichi si riconosce dal colore e dal profumo, e in cottura tiene bene. Dà il meglio con condimenti semplici: pomodoro, verdure dell’orto, legumi.
E sempre con un filo del nostro olio extravergine d’oliva IGP biologico a crudo. Per accompagnarla, prova il nostro rosso Vitù.
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Domande frequenti
Cosa sono i grani antichi?
Sono le varietà di frumento coltivate prima della selezione intensiva della seconda metà del Novecento, che ha puntato sulla quantità. Ne parliamo nell’articolo Grani antichi in Puglia: Senatore Cappelli, Tumminia e Russello.
Fate anche prodotti da forno?
Sì, dai nostri grani nascono anche frise e taralli.
Spedite in tutta Italia?
Sì: la spedizione è gratuita da 99 €; sotto costa 7,90 € per pacchi fino a 3 kg e 11,90 € oltre. Puoi anche ritirare gratis nella nostra bottega in piazza Leonardo Leo 13 a San Vito dei Normanni. Dettagli in Spedizioni e resi.
