Olio extravergine d’oliva IGP biologico dai nostri ulivi secolari di San Vito dei Normanni, a pochi chilometri dall’oasi di Torre Guaceto. Cellina di Nardò e Ogliarola salentina, raccolta a mano e molitura entro 24 ore.
Ulivi secolari, cultivar autoctone
I nostri oliveti sono fatti di piante secolari di Cellina di Nardò e Ogliarola salentina, le varietà storiche dell’Alto Salento. Rendono meno delle varietà moderne, ma danno un olio che sa di questo territorio.
Quando è arrivata la Xylella abbiamo scelto di non estirpare: curiamo i nostri giganti con potature mirate e nel rispetto dei loro cicli. Il nostro lavoro sugli olivi secolari fa parte del Presidio Slow Food.
Biologico e resiliente, dal campo al frantoio
Dal 2021 siamo certificati biologici da Bioagricert. Niente concimi chimici di sintesi, erba lasciata crescere sotto gli alberi, concimi organici e arature con il cavallo: un’agricoltura che rigenera il suolo invece di sfruttarlo. Ne parliamo nel nostro manifesto.
Le olive vengono raccolte a mano e molite entro 24 ore. È così che l’olio conserva i profumi, la freschezza e le note amare e piccanti di un extravergine vero.
I nostri formati
Olio extravergine d’oliva IGP dagli olivi secolari del Presidio Slow Food, campagna 2026/2027.
Bag in Box 3 litri
Per la cucina di tutti i giorni: la sacca interna si richiude su se stessa e protegge l’olio da luce e aria.
Lattina 250 ml
Estratto a freddo, 100% italiano: la lattina protegge l’olio dalla luce ed è perfetta da tenere in tavola.
Lattina 100 ml
Per assaggiarlo o per un piccolo regalo.
Come usarlo in cucina
Il nostro olio dà il meglio a crudo: su una bruschetta, sulle frise di grano antico con il pomodoro, sui legumi, sulle verdure, su un piatto di pasta di grani antichi. E con un calice di Chianca o Nina accanto.
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Domande frequenti
Cosa significa “extravergine d’oliva IGP biologico”?
Extravergine è la categoria più alta dell’olio: ottenuto solo con processi meccanici e con parametri di qualità precisi. IGP, Indicazione Geografica Protetta, garantisce l’origine dell’olio da una zona precisa, secondo un disciplinare. Biologico vuol dire che le olive vengono da un’agricoltura certificata, senza prodotti chimici di sintesi. Il nostro è certificato da Bioagricert.
Come si conserva l’olio extravergine d’oliva IGP?
Al riparo dalla luce e dal calore, ben chiuso, lontano dai fornelli. Così mantiene a lungo profumi e qualità.
Spedite l’olio in tutta Italia?
Sì: la spedizione è gratuita da 99 €; sotto costa 7,90 € per pacchi fino a 3 kg e 11,90 € oltre. Puoi anche ritirare gratis nella nostra bottega in piazza Leonardo Leo 13 a San Vito dei Normanni. Dettagli in Spedizioni e resi.
Vuoi saperne di più?
Leggi sul blog come nasce l’olio di Tatamà dagli ulivi secolari e scopri tutti i riconoscimenti.
