Tatamà, agricoltura resiliente
A pochi chilometri dall’oasi di Torre Guaceto, a San Vito dei Normanni, Tatamà è l’azienda agricola fondata nel 2011 da Danilo Alfonso Prete. Il nome viene dalla famiglia: «Tatamà» è il diminutivo di Tatamasi, il soprannome della famiglia, ed era così che in paese chiamavano nonno Alfonso. Radici, rispetto e amore per la terra.
Coltiviamo olivi secolari di Cellina di Nardò e Ogliarola salentina e grani antichi come Senatore Cappelli, Tumminia e Russello. Dal grano nascono la nostra pasta, i taralli e le frise; dalla vigna tre vini che raccontano il territorio.
“Resiliente” per noi significa lavorare con la natura, non contro: potature attente, concimi organici, suolo vivo, varietà locali preferite alle alte rese. Anche negli anni difficili della Xylella.
1945
Le radici
Nonno Alfonso torna a piedi da Verona a San Vito dei Normanni alla fine della guerra. Dalla masseria Marmorelle fa nascere un mondo di ulivi, ortaggi e animali: è da lì che tutto comincia.
2011
I primi passi
Nasce l’azienda agricola Tatamà, nel nome della famiglia e di nonno Alfonso. Cominciamo a muovere i primi passi tra gli ulivi di San Vito dei Normanni, con un’idea semplice: coltivare la terra senza forzarla.
2017
La resilienza
Partecipiamo ai primi concorsi oleari: nessun premio, tanta strada da fare. Intanto arriva la Xylella e capiamo cosa ci aspetta. Scegliamo di restare: tutelare gli ulivi centenari e le cultivar autoctone, espressione viva del territorio. La chiamiamo resilienza.
2018
I grani antichi
Seminiamo le prime piantagioni di grani antichi secondo tradizione: Senatore Cappelli, Tumminia e Russello. Biodiversità prima delle alte rese.
2020
Le prime soddisfazioni
Gli oli estratti dai nostri ulivi secolari arrivano sulla scena nazionale. Il “Marmorelle” conquista la medaglia d’argento all’IOOC: la prova che la strada è quella giusta.
2021
Bio e la bottega in piazza
Arriva la certificazione biologica, rilasciata da Bioagricert, e apriamo il nostro locale in piazza, nel cuore di San Vito. Il Cellina di Nardò ottiene le Due Foglie del Gambero Rosso.
2022
Dal grano al forno
Dai nostri grani nascono i panificati: frise e taralli fatti con la stessa cura. Nello stesso anno arrivano le Tre Foglie del Gambero Rosso e il Presidio Slow Food.
Oggi
Città dell’Olio
Siamo stati tra gli artefici della rinascita olivicola locale, contribuendo a portare San Vito dei Normanni tra le Città dell’Olio. Oggi siamo iscritti al Registro regionale dell’oleoturismo e presto apriremo le porte dell’azienda ai visitatori.
1945 - Le radici
2011 - I primi passi
2017 - La resilienza
2018 - I grani antichi
2020 - Le prime soddisfazioni
2021 - Bio e la bottega in piazza
2022 - Dal grano al forno
Oggi - Città dell’Olio
Parlano di noi
La Cucina Italiana
Tra i migliori extravergini di Puglia
La Cucina Italiana segnala il nostro olio nella sua selezione dei migliori extravergini e frantoi pugliesi.
Geo – Rai 3 · BrindisiReport
Da San Vito alla trasmissione Geo
Tatamà tra i protagonisti di una puntata di Geo su Rai 3: il racconto di un percorso agricolo resiliente.
Slow Food
Gli olivi di Tatamà
Slow Food racconta il nostro lavoro sugli olivi secolari, custoditi come patrimonio da tramandare. Il nostro olio fa parte del Presidio Slow Food.
Antenna Sud
Tre Foglie dal Gambero Rosso
Il racconto delle Tre Foglie assegnate al nostro olio nella guida Oli d’Italia 2022 del Gambero Rosso.
CiboToday
La storia di Tatamà
Dai grani antichi al pastificio, dal Tatamabus alla lotta contro la Xylella: la nostra storia raccontata da CiboToday e BariToday.
Guida agli Extravergini 2024
Gli oli del Presidio
Il nostro extravergine è nell’elenco degli oli del Presidio Slow Food nella Guida agli Extravergini 2024.
Riconoscimenti

2020
Medaglia d’argento EVO IOOC
Olio “Marmorelle”

2021
Oli d’Italia – Gambero Rosso
Due Foglie al monocultivar Cellina di Nardò

2022
Tre Foglie – Gambero Rosso
Monocultivar Cellina di Nardò

2022
Presidio Slow Food
Olivi secolari

2023
Oli d’Italia – Gambero Rosso
Segnalato

2024
Oli d’Italia – Gambero Rosso
Rated by
Presenti nella guida ai migliori extravergini italiani nel 2021 e nel 2022 · Partecipazione all’Orciolo d’Oro (Milano) con l’olio “Marmorelle” – Cellina di Nardò
Certificazioni e marchi

Agricoltura biologica certificata Bioagricert

Olio di Puglia IGP

Indicazione Geografica Protetta

Riserva Naturale di Torre Guaceto – Agricoltura di qualità
L’azienda si trova all’interno della Riserva Naturale di Torre Guaceto: siamo l’unica realtà di San Vito dei Normanni a collaborare con la Riserva per un’agricoltura in simbiosi con il territorio, e per questo il suo marchio è sui nostri prodotti. La certificazione biologica è rilasciata da Bioagricert.
Cosa dicono i nostri clienti
ECCELLENTE
In base a 77 recensioni
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Anna GasparettoTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Se si passa a San Vito dei Normanni non si può non andare al negozio di Danilo. Offre tantissimi prodotti di produzione propria (vino e olio sopratutto ma anche taralli e pasta) di altissima qualità. Tutto curatissimo e veramente nulla è lasciato al caso, la cura per il cliente è una priorità. Consigliato al 100%Pubblicato su Google![]()
Antonella RogliaTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Una piccola bomboniera in piazza!!! Prodotti tipici buonissimi, ottimo per fare regali grazie a confezioni stupende. Proprietari super disponibili e accoglientiPubblicato su Google![]()
Mariano D'AndolfoTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
La ragazza che lavoro all'interno del negozio è gentilissima, prima dell'acquisto ci ha fatto degustare friselline con olio vino bianco e rosato . Consigliatissimo per acquistare prodotti di qualità del posto e per fare dei pensieri.Pubblicato su Google![]()
Serena CorbariTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Tappa obbligatoria durante la nostra permanenza a San Vito dei Normanni. In occasione della festa patronale, Danilo,persona affabile e lavoratore instancabile, ha dato la possibilità di poter assaggiare alcuni piatti,preparati con cura e passione. Sapori genuini, ottimo vino e atmosfera informale. Torneremo!Pubblicato su Google![]()
JOANNA HABELMANTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Oliwa z oliwek rewelacja. Miła i profesjonalna obsługa i bardzo życzliwy właściciel. Ceny bardzo przystępne i duży wybór regionalnych wyrobów. Klienci z Polski 😀😀😀 Pozdrawiamy i dziękujemyPubblicato su Google![]()
Michela MazzonTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Valutazione super positiva: i prodotti sono eccezionali. L' addetta vendita è stata molto disponibile, solare e ha spiegato la storia e il valore dei prodotti. Il responsabile ha curato minuziosamente la spedizione, è stato molto professionale, ma traspare anche la sua passione e la sua energia positiva.Pubblicato su Google![]()
ELENA ABATITrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Ci siamo stati un mese fa dopo aver letto di quest'azienda su una newsletter e sulla guida di Slow Food. Il.negozio nella bellissima piazza di San Vito dei Normanni era chiuso perché Danilo era nei suoi campi a lavorare. Ci ha proposto di aspettarlo:abbiano accettato e lui è corso da noi. Abbiamo assaggiato il suo olio e poi lo abbiamo acquistato. Nel suo olio c'è il sole, c'è il mare, il cielo e tutto l'amore di un giovane che ha scommesso il suo futuro sulla sua terra. Grazie del suo lavoro per questa squisitezza. E se costa un poco di più è perché vale molto di più in qualità, gusto e perciò in salute. Lo acquisterò anche on line ma certamente torneremo da Danilo alle prossime vacanze (noi torniamo sempre in quella parte della Puglia). 🌷Pubblicato su Google![]()
Scarinci AntoninoTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Olio di grande gusto che identifica il Salento Sinceramente colpito dall'amore per la storia e le tradizioni come produttori di olio da generazioni Accoglienza e simpatia Grazie,porto con me un bellissimo ricordoPubblicato su Google![]()
BriTrustindex verifica che la fonte originale della recensione sia Google.
Prodotti di qualità e titolare super disponibile!
Un pezzo di Puglia a casa tua
Olio, vino, grani e prodotti da forno, direttamente dalla nostra terra. Oppure vieni a trovarci nel punto vendita di Piazza Leonardo Leo 13, a San Vito dei Normanni.
