Tatamà

Tatamà, agricoltura resiliente

A pochi chilometri dall’oasi di Torre Guaceto, a San Vito dei Normanni, Tatamà è l’azienda agricola fondata nel 2011 da Danilo Alfonso Prete. Il nome viene dalla famiglia: «Tatamà» è il diminutivo di Tatamasi, il soprannome della famiglia, ed era così che in paese chiamavano nonno Alfonso. Radici, rispetto e amore per la terra.

Coltiviamo olivi secolari di Cellina di Nardò e Ogliarola salentina e grani antichi come Senatore Cappelli, Tumminia e Russello. Dal grano nascono la nostra pasta, i taralli e le frise; dalla vigna tre vini che raccontano il territorio.

“Resiliente” per noi significa lavorare con la natura, non contro: potature attente, concimi organici, suolo vivo, varietà locali preferite alle alte rese. Anche negli anni difficili della Xylella.

Il Tatamabus, minibus Fiat d’epoca di Tatamà
1945

Le radici

Nonno Alfonso torna a piedi da Verona a San Vito dei Normanni alla fine della guerra. Dalla masseria Marmorelle fa nascere un mondo di ulivi, ortaggi e animali: è da lì che tutto comincia.

2011

I primi passi

Nasce l’azienda agricola Tatamà, nel nome della famiglia e di nonno Alfonso. Cominciamo a muovere i primi passi tra gli ulivi di San Vito dei Normanni, con un’idea semplice: coltivare la terra senza forzarla.

2017

La resilienza

Partecipiamo ai primi concorsi oleari: nessun premio, tanta strada da fare. Intanto arriva la Xylella e capiamo cosa ci aspetta. Scegliamo di restare: tutelare gli ulivi centenari e le cultivar autoctone, espressione viva del territorio. La chiamiamo resilienza.

2018

I grani antichi

Seminiamo le prime piantagioni di grani antichi secondo tradizione: Senatore Cappelli, Tumminia e Russello. Biodiversità prima delle alte rese.

2020

Le prime soddisfazioni

Gli oli estratti dai nostri ulivi secolari arrivano sulla scena nazionale. Il “Marmorelle” conquista la medaglia d’argento all’IOOC: la prova che la strada è quella giusta.

2021

Bio e la bottega in piazza

Arriva la certificazione biologica, rilasciata da Bioagricert, e apriamo il nostro locale in piazza, nel cuore di San Vito. Il Cellina di Nardò ottiene le Due Foglie del Gambero Rosso.

2022

Dal grano al forno

Dai nostri grani nascono i panificati: frise e taralli fatti con la stessa cura. Nello stesso anno arrivano le Tre Foglie del Gambero Rosso e il Presidio Slow Food.

Oggi

Città dell’Olio

Siamo stati tra gli artefici della rinascita olivicola locale, contribuendo a portare San Vito dei Normanni tra le Città dell’Olio. Oggi siamo iscritti al Registro regionale dell’oleoturismo e presto apriremo le porte dell’azienda ai visitatori.

1945 - Le radici
2011 - I primi passi
2017 - La resilienza
2018 - I grani antichi
2020 - Le prime soddisfazioni
2021 - Bio e la bottega in piazza
2022 - Dal grano al forno
Oggi - Città dell’Olio

Parlano di noi

La Cucina Italiana

Tra i migliori extravergini di Puglia

La Cucina Italiana segnala il nostro olio nella sua selezione dei migliori extravergini e frantoi pugliesi.

Geo – Rai 3 · BrindisiReport

Da San Vito alla trasmissione Geo

Tatamà tra i protagonisti di una puntata di Geo su Rai 3: il racconto di un percorso agricolo resiliente.

Slow Food

Gli olivi di Tatamà

Slow Food racconta il nostro lavoro sugli olivi secolari, custoditi come patrimonio da tramandare. Il nostro olio fa parte del Presidio Slow Food.

Antenna Sud

Tre Foglie dal Gambero Rosso

Il racconto delle Tre Foglie assegnate al nostro olio nella guida Oli d’Italia 2022 del Gambero Rosso.

CiboToday

La storia di Tatamà

Dai grani antichi al pastificio, dal Tatamabus alla lotta contro la Xylella: la nostra storia raccontata da CiboToday e BariToday.

Guida agli Extravergini 2024

Gli oli del Presidio

Il nostro extravergine è nell’elenco degli oli del Presidio Slow Food nella Guida agli Extravergini 2024.

Riconoscimenti

Medaglia d'argento EVO IOOC 2020 per l'olio Marmorelle

2020

Medaglia d’argento EVO IOOC
Olio “Marmorelle”

Segnalato Gambero Rosso Oli d'Italia 2021

2021

Oli d’Italia – Gambero Rosso
Due Foglie al monocultivar Cellina di Nardò

Tre Foglie Gambero Rosso Oli d'Italia 2022

2022

Tre Foglie – Gambero Rosso
Monocultivar Cellina di Nardò

Presidio Slow Food Olivi secolari

2022

Presidio Slow Food
Olivi secolari

Segnalato Gambero Rosso Oli d'Italia 2023

2023

Oli d’Italia – Gambero Rosso
Segnalato

Tatamà valutato nella guida Oli d'Italia 2024 del Gambero Rosso

2024

Oli d’Italia – Gambero Rosso
Rated by

Presenti nella guida ai migliori extravergini italiani nel 2021 e nel 2022 · Partecipazione all’Orciolo d’Oro (Milano) con l’olio “Marmorelle” – Cellina di Nardò

Certificazioni e marchi

Agricoltura biologica – certificazione Bioagricert

Agricoltura biologica certificata Bioagricert

Marchio Olio di Puglia IGP

Olio di Puglia IGP

Marchio europeo Indicazione Geografica Protetta

Indicazione Geografica Protetta

Riserva Naturale di Torre Guaceto – Agricoltura di qualità

Riserva Naturale di Torre Guaceto – Agricoltura di qualità

L’azienda si trova all’interno della Riserva Naturale di Torre Guaceto: siamo l’unica realtà di San Vito dei Normanni a collaborare con la Riserva per un’agricoltura in simbiosi con il territorio, e per questo il suo marchio è sui nostri prodotti. La certificazione biologica è rilasciata da Bioagricert.

Cosa dicono i nostri clienti

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Anna Gasparetto
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Se si passa a San Vito dei Normanni non si può non andare al negozio di Danilo. Offre tantissimi prodotti di produzione propria (vino e olio sopratutto ma anche taralli e pasta) di altissima qualità. Tutto curatissimo e veramente nulla è lasciato al caso, la cura per il cliente è una priorità. Consigliato al 100%
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Antonella Roglia
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Una piccola bomboniera in piazza!!! Prodotti tipici buonissimi, ottimo per fare regali grazie a confezioni stupende. Proprietari super disponibili e accoglienti
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Mariano D'Andolfo
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La ragazza che lavoro all'interno del negozio è gentilissima, prima dell'acquisto ci ha fatto degustare friselline con olio vino bianco e rosato . Consigliatissimo per acquistare prodotti di qualità del posto e per fare dei pensieri.
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Serena Corbari
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Tappa obbligatoria durante la nostra permanenza a San Vito dei Normanni. In occasione della festa patronale, Danilo,persona affabile e lavoratore instancabile, ha dato la possibilità di poter assaggiare alcuni piatti,preparati con cura e passione. Sapori genuini, ottimo vino e atmosfera informale. Torneremo!
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JOANNA HABELMAN
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Oliwa z oliwek rewelacja. Miła i profesjonalna obsługa i bardzo życzliwy właściciel. Ceny bardzo przystępne i duży wybór regionalnych wyrobów. Klienci z Polski 😀😀😀 Pozdrawiamy i dziękujemy
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Michela Mazzon
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Valutazione super positiva: i prodotti sono eccezionali. L' addetta vendita è stata molto disponibile, solare e ha spiegato la storia e il valore dei prodotti. Il responsabile ha curato minuziosamente la spedizione, è stato molto professionale, ma traspare anche la sua passione e la sua energia positiva.
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ELENA ABATI
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Ci siamo stati un mese fa dopo aver letto di quest'azienda su una newsletter e sulla guida di Slow Food. Il.negozio nella bellissima piazza di San Vito dei Normanni era chiuso perché Danilo era nei suoi campi a lavorare. Ci ha proposto di aspettarlo:abbiano accettato e lui è corso da noi. Abbiamo assaggiato il suo olio e poi lo abbiamo acquistato. Nel suo olio c'è il sole, c'è il mare, il cielo e tutto l'amore di un giovane che ha scommesso il suo futuro sulla sua terra. Grazie del suo lavoro per questa squisitezza. E se costa un poco di più è perché vale molto di più in qualità, gusto e perciò in salute. Lo acquisterò anche on line ma certamente torneremo da Danilo alle prossime vacanze (noi torniamo sempre in quella parte della Puglia). 🌷
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Scarinci Antonino
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Olio di grande gusto che identifica il Salento Sinceramente colpito dall'amore per la storia e le tradizioni come produttori di olio da generazioni Accoglienza e simpatia Grazie,porto con me un bellissimo ricordo
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Bri
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Prodotti di qualità e titolare super disponibile!

Un pezzo di Puglia a casa tua

Olio, vino, grani e prodotti da forno, direttamente dalla nostra terra. Oppure vieni a trovarci nel punto vendita di Piazza Leonardo Leo 13, a San Vito dei Normanni.

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