Accanto agli ulivi e ai grani antichi, a Tatamà c’è anche la vigna. Ne nascono tre vini Salento PGIwines: a white, a rosé and a red, each with its own name and character. We introduce them one by one, with a few ideas for pairing them with Apulian cuisine.
Chianca – Salento IGP Bianco
The chianca è la pietra calcarea con cui in Puglia si lastricano strade e masserie. Il nostro bianco porta questo nome perché ne racconta la mineralità: nasce da uve Verdeca and Bianco d’Alessano, due vitigni bianchi tipici della Valle d’Itria. È fresco e sapido, 12% vol.
Serve it a 8–10 °C. Pair it with raw fish and seafood, a frisa with tomato and capers, grilled vegetables or a plate of pasta with courgettes.
Nina – Salento IGP Rosato
Il rosato è il vino dell’estate pugliese, e Nina lo è per davvero. Da Negroamaro and Malvasia, è profumato e fresco, 12,5% vol: il compagno ideale delle sere all’aperto.
Serve it a 10–12 °C. Pair it a taralli e salumi per l’aperitivo, alla pizza, ai primi al pomodoro e alle zuppe di pesce.
Vitù – Salento IGP Rosso
Vitù è il nostro rosso, ancora da Negroamaro and Malvasia: warm and enveloping, 13% ABV, with the character of the Salento land.
Pair it a orecchiette al ragù, carni alla brace, bombette, formaggi stagionati e a un piatto di ancient grain pasta with meat sauce.
Tre vini, un’unica idea di agricoltura
In vigna lavoriamo come tra gli ulivi: rispetto dei tempi della natura, suolo vivo, varietà del territorio. Leggi come lo facciamo con il nostro olio extravergine d’oliva IGP biologico da ulivi secolari and with our ancient grains.
Trovi le schede complete di Chianca, Nina e Vitù nella pagina dei Our wines. Spediamo in tutta Italia, gratis sopra i 99 €, oppure puoi passare in bottega a San Vito dei Normanni.
