Pasta made only from organic Senatore Cappelli ancient durum wheat semolina, grown in our fields in the Torre Guaceto Nature Reserve. Orecchiette and olive-leaf shapes, in 500 g packs.
Our ancient grains
Nel 2018 abbiamo seminato i primi campi di grani antichi secondo tradizione. Sono varietà più alte e rustiche di quelle moderne: rendono meno, ma si adattano bene al nostro clima e chiedono meno interventi.
We grow them with the same organic, resilient method as our olive trees: living soil, organic fertilisers, crop rotation.
Senatore Cappelli, Tumminia and Russello
Senatore Cappelli
Il grano duro antico più noto, selezionato all’inizio del Novecento da Nazareno Strampelli. Semola gialla e profumata, ideale per la pasta.
Tumminia
Antica varietà siciliana a ciclo breve, seminata a fine inverno. Farina scura e saporita, dal gusto deciso.
Russello
A hardy, resilient wheat with reddish ears and a semolina with a sweet, intense flavour.
Pasta that tastes of wheat
La pasta di grani antichi si riconosce dal colore e dal profumo, e in cottura tiene bene. Dà il meglio con condimenti semplici: pomodoro, verdure dell’orto, legumi.
And always with a drizzle of our olio extravergine d’oliva IGP biologico , raw. To go with it, try our red Vitù.
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Frequently asked questions
What are ancient grains?
Sono le varietà di frumento coltivate prima della selezione intensiva della seconda metà del Novecento, che ha puntato sulla quantità. Ne parliamo nell’articolo Ancient grains in Apulia: Senatore Cappelli, Tumminia and Russello.
Do you also make baked goods?
Sì, dai nostri grani nascono anche frise and taralli.
Do you ship throughout Italy?
Sì: la spedizione è gratuita da 99 €; sotto costa 7,90 € per pacchi fino a 3 kg e 11,90 € oltre. Puoi anche ritirare gratis nella nostra bottega in piazza Leonardo Leo 13 a San Vito dei Normanni. Dettagli in Shipping and returns.
