{"id":4991,"date":"2025-10-30T11:51:31","date_gmt":"2025-10-30T11:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tatama.it\/?page_id=4991"},"modified":"2026-10-22T20:41:19","modified_gmt":"2026-10-22T20:41:19","slug":"olio-extravergine-di-oliva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.tatama.it\/en\/olio-extravergine-di-oliva\/","title":{"rendered":"Olio extravergine d\u2019oliva IGP biologico"},"content":{"rendered":"\n

Olio extravergine d\u2019oliva IGP biologico dai nostri ulivi secolari di San Vito dei Normanni, a pochi chilometri dall\u2019oasi di Torre Guaceto. Cellina di Nard\u00f2 e Ogliarola salentina, raccolta a mano e molitura entro 24 ore.<\/p>\n\n\n\n

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\"Ulivi<\/figure>
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Ulivi secolari, cultivar autoctone<\/h2>\n\n

I nostri oliveti sono fatti di piante secolari di Cellina di Nard\u00f2<\/strong> e Ogliarola salentina<\/strong>, le variet\u00e0 storiche dell\u2019Alto Salento. Rendono meno delle variet\u00e0 moderne, ma danno un olio che sa di questo territorio.<\/p>\n\n

Quando \u00e8 arrivata la Xylella abbiamo scelto di non estirpare: curiamo i nostri giganti con potature mirate e nel rispetto dei loro cicli. Il nostro lavoro sugli olivi secolari fa parte del Presidio Slow Food<\/strong>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Biologico e resiliente, dal campo al frantoio<\/h2>\n\n\n\n

Dal 2021 siamo certificati biologici da Bioagricert. Niente concimi chimici di sintesi, erba lasciata crescere sotto gli alberi, concimi organici e arature con il cavallo: un\u2019agricoltura che rigenera il suolo invece di sfruttarlo. Ne parliamo nel nostro manifesto<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le olive vengono raccolte a mano e molite entro 24 ore<\/strong>. \u00c8 cos\u00ec che l\u2019olio conserva i profumi, la freschezza e le note amare e piccanti di un extravergine vero.<\/p>\n\n\n\n

\"Olive<\/figure>
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I nostri formati<\/h2>\n\n

Olio extravergine d\u2019oliva IGP dagli olivi secolari del Presidio Slow Food, campagna 2026\/2027.<\/p>\n\n

Bag in Box 3 litri<\/h3>\n\n

Per la cucina di tutti i giorni: la sacca interna si richiude su se stessa e protegge l\u2019olio da luce e aria.<\/p>\n\n

Lattina 250 ml<\/h3>\n\n

Estratto a freddo, 100% italiano: la lattina protegge l\u2019olio dalla luce ed \u00e8 perfetta da tenere in tavola.<\/p>\n\n

Lattina 100 ml<\/h3>\n\n

Per assaggiarlo o per un piccolo regalo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Come usarlo in cucina<\/h2>\n\n\n\n

Il nostro olio d\u00e0 il meglio a crudo: su una bruschetta, sulle frise di grano antico<\/a> con il pomodoro, sui legumi, sulle verdure, su un piatto di pasta di grani antichi<\/a>. E con un calice di Chianca o Nina<\/a> accanto.<\/p>\n\n\n\n

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Acquista il nostro olio<\/h2>\n\n\n